Boeuf Bourguignon – en fransk verdenskjent klassiker

Boeuf Bourguignon er en fransk verdenskjent klassiker.

Det er en velsmakende ganske kraftig gryte, hvor sausen bare er kraften fra kjøttet,

rødvin, kjøttkraft og smak fra de andre ingrediensene.

I denne gryta skal bitene være store, så du sparer tiden med å kutte små biter av  grønnsaker og kjøtt.

Denne gryten lager seg selv i kjelen eller i ovnen mens du gjør andre ting. Perfekt å servere gjester!

 

Du trenger til 4 personer:

800 gr. høyrygg av storfe

2 ss. smør

1 1/2 ts. salt

1 ts. pepper

3 dl. kjøttkraft

4 dl. rødvin

1 stk. laurbærblad

1 ts. tørket timian

10stk. sjalottløk

3-4 stk. gulrot i staver

200 gr. frisk sjampinjong i båter

150 gr. bacon i terninger

 

Fremgangsmåte på å lage Boeuf Bourguignon :Først skal kjøttet skjæres i biter på ca. 4×4 cm. De skal være ganske store.

 

Nå skal kjøttet stekes i smør på varm stekepanne til du får en liten skorpe på hver side.

Husk å krydre med salt og pepper på alle sider.

Legg så de ferdigstekte kjøttbitene over i en gryte.

Når kjøttet er stekt skal du koke ut pannen med litt vann. Dette skl også helles i gryten.

Hell så kraft og vin i gryten. Tilsett laurbærblad og timian og varm opp til kokepunktet.

Senk nå varmen å la dette stå å putre i ca 1 1/2 time.

I mellomtiden renser du sjalottløken. De skal ikke deles.

Skrell og del gulroten i staver.

Ha grønnsakene over i gryten og la trekke i  ytterligere 30 min.

Brun sjampinjongen sammen med bacon på pannen og ha det oppi gryta rett før servering.

 

Smak til med salt og pepper.

Pynt gjerne med litt frisk oregano og server gryten med kokte poteter eller ris.

God fornøyelse og god middag!